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蒸鱼时,先淋豉油是不对的!多加“1步”,鱼肉

时间:2019-12-12 22:57

原标题:蒸鱼时,先淋豉油是不对的!多加“1步”,鱼肉不腥,新鲜又多汁

蒸鱼时,先淋豉油是不对的!多加“1步”,鱼肉不腥,新鲜又多汁

鱼肉口感新鲜,养分丰厚,是许多家庭爱吃的美食,蒸鱼最能体现鱼的甘旨,并且做法简略,所以比较受欢迎。有朋友说自己爱吃蒸鱼,但是蒸鱼的滋味有时会发苦,吃起来很不舒畅,也不知道哪里出了问题。

依据我长期的蒸鱼经历来看,应该是酱油放早了,导致蒸鱼有苦味,并且鱼肉腥味不除尽,吃起来会有一丝怪味,不是很顺口。今日给我们共享蒸鱼的技巧,蒸鱼时,先淋豉油是不对的!多加“1步”,鱼肉不腥,新鲜又多汁。

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食材:鲜鱼一条(鲫鱼、鲈鱼、武昌鱼皆可),葱丝,姜丝,红椒丝,盐,料酒,豉油,食用油。

1、先将鱼处理洁净,去掉鱼腹中的黑膜,这是腥味的首要来历。洗净后将鱼背打上花刀,切断1厘米深左右,这样能够腌制去腥,蒸鱼时也能受热均匀,鱼肉更新鲜多汁。

2、将葱丝、姜丝、红椒丝切好今后,放入清水中浸泡5分钟,去掉辛辣苦涩味,然后将葱丝、姜丝、红椒丝悉数捞出,均匀铺在鱼身外表,淋上少量料酒,抹上适量食盐,腌制10分钟,去掉鱼肉腥味,添加清香味。

3、蒸锅中烧水,先将蒸鱼盘子烧热,然后在盘底铺上葱姜丝,将腌制好的鱼放入蒸鱼盘中,鱼身上再铺上少量葱姜丝,盖上锅盖,大火蒸8分钟的时刻即可。

4、蒸好的鱼连盘取出,去掉外表的葱姜丝,倒掉盘子中蒸出来的腥水(这个水需求倒掉,腥味很重),然后从头摆上新鲜的葱姜丝、红椒丝,接着淋上一勺热油,激起鱼肉香味,最终再淋上适量豉油,添加鲜香味,蒸鱼就做好了。

【技能解析】

1、蒸鱼前要将鱼身完全洗净,尤其是鱼腹黑膜要除尽,否则鱼肉腥味特别重。别的腌鱼时能够用啤酒、乃至是花雕酒替代料酒,除腥提鲜作用更明显,比料酒更好用。腌鱼时盐的用量要少,入一些底味即可,也能够不放,由于最终淋的豉油自带咸味。